u e s t r a i s t o r i a
Conocer los viñedos SanzCavadas (Juan Ramón Sanz Giménez-Rico y Pedro Carlos Cavadas Rodríguez) expresada en el vino de la Ribera del Duero burgalesa es comprender una forma de entender la vida y expresarse a través de una de las regiones vinícolas más importantes de España y una subzona con un potencial inimaginable y sin metas aún establecidas.
Nosotros hemos aprendido de nuestro pasado, de las tradiciones y buen hacer de nuestros mayores para poder desarrollar todo el potencial de nuestros viñedos y vinos que están por venir.
Es este un proyecto que hoy se hace realidad y que nace de la unión de 2 fraternales amigos que se conocieron en el ámbito laboral (ejercemos la cirugía plástica) en 1995 en Burgos; una noche de fría primavera, en el Restaurante La Posada, una casa de comidas, una taberna castellana situada en el centro de Burgos, alrededor de una copa del mítico “Tinto Pesquera” de Alejando y Eva Fernández, grandes amigos a la vez de Sanz, se prometieron que algún día elaborarían vinos de la denominación de origen Ribera del Duero de sus propios viñedos. De hecho, existen ya antecedentes de elaboración de vino en majuelos de Olmedillo de Roa de las generaciones anteriores de Sanz, quien procede de Torresandino de Esgueva.
Nuestra historia
a n z & C v a a s
En 2024 esto se hizo realidad con nuestro primer Dillosterra Wow 2024; wow, 27º letra del alfabeto árabe, homenaje a Naima, esposa de Cavadas, tiene el valor numérico de 6, que también simboliza la perfección, quiere expresar nuestro empeño en conseguir vinos con verdad, pues “in vino veritas” (in vino et in quirófano veritas). En noviembre de 2025 comercializamos este roble que no dejará indiferente a nadie; ante todo hay calidad pues la excelencia es nuestra razón de ser; en esta elaboración hay mucha verdad. Nos hace únicos una historia de uvas, terruño, maestría y constancia y por encima de todo el amor por nuestros viñedos en cada racimo delicadamente cosechado.
Estamos seguros que nuestros vinos te sorprenderán.
Este proyecto está dedicado a Naima y Elena. Ellas son todo para nosotros. Tendremos momentos delicados pero vamos a disfrutar de grandes satisfacciones…
PREMIOS
a y s M o t R c o g n i z e d W i n e r y
crafts people
e u K y P o p l e
Bruno Rossi
Founder & Owner
Fillipe Moratti
Executive Director
Agatha Rossi
Senior Winemaker
Ella Campo
Viticulture Manager
Milestones
e i e e c a e s o f H i s t o r y
1967
The Beginning
1968
Building the Winery
late 70-ies
New Sorts in the Vineyard
1979
First Art Events
80-ies
New Sorts in Vineyards
1979
First Art Events
sustainability
i n d f u l n s s o f t h e E n v i r e t
As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.
As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.
